Alta Gastronomia
Innova la tua offerta gastronomica
In una fase di gran fermento per la gastronomia, protagonista della scena mediatica mondiale, la necessità di sperimentare ed innovare gioca un ruolo fondamentale nella diversificazione dell’offerta. Gli studi di Food Design Thinking, analizzando i processi creativi della gastronomia, hanno dimostrato che quest’ultimi seguono le stesse fasi progettuali che ritroviamo nel mondo del design. Possiamo quindi affermare che il processo creativo nella gastronomia segue metodi simili ai quelli che i designer usano nei loro campi, quindi può esserci un campo d’azione condiviso dove è previsto uno scambio e una condivisione di strumenti già consolidati nelle due discipline.
Prendendo in esame la struttura dei processi della gastronomia il nostro lavoro affianca il lavoro dello chef seguendo tutto il processo creativo, nello specifico il nostro apporto è rintracciabile nelle fasi iniziali di ricerca e sperimentazione. Nel processo esperenziale invece, il nostro lavoro va a definire le fasi più vicine all’atto gastronomico. Il nostro obiettivo è quello di dare soddisfare il cliente, facendogli vivere un’esperienza che gli permetta un pieno coinvolgimento sinestetico anche dei sensi più remoti.
La definizione di esperienza legata al cibo riguarda le relazioni che si instaurano tra soggetto, oggetto (cibo) ed ambiente, dove interessi personali (background) e credenze permettono di portare a compimento l’esperienza. Lavorando con le aspettative, l’estetica (percezione) e l’applicazione di stimoli esterni coinvolgiamo il fruitore da più punti di vista: emozionale, cerebrale e fisico.
Cosa progettiamo
Prodotti (cibi) per aziende del campo della ristorazione che vadano ad aumentare l’esperienza del consumatore
Progetti per l’alta gastronomia che aumentino l’ esperenzialità del cliente lavorando anche su singole portate
Progetti per l’alta gastronomia destinati ad eventi temporanei
Progetti per l’alta gastronomia con collaborazioni di media e lunga durata mirati alla sperimentazione per la nascita di nuovi linguaggi gastronomici (laboratori o progetti di ricerca)
Scopri la filosofia del nostro lavoro!